Der Wettbewerb wurde kürzlich in Bangkok von der thailändischen Tourismusbehörde veranstaltet, um die Köche zu finden, die das beste Gericht aus Phat Kaphrao zubereiten.
Das Team “Khrua Nuea Hom”, das die nördliche Region Thailands unter sechs regionalen Gewinnern aus dem ganzen Land vertritt, belegte den ersten Platz beim “World Kaphrao Thailand Grand Prix 2023”. Der Wettbewerb wurde kürzlich von der thailändischen Tourismusbehörde in Bangkok veranstaltet, um die Köche zu finden, die das beste Gericht aus Phat Kaphrao zubereiten.
Das nationale Siegerteam hat sein Rezept für Phat Kaphrao vorgestellt, das unten aufgeführt ist:
Zutaten:
1. Fleisch — 300 Gramm
2. Fleischbrühe (optional) — 10 Gramm
3. Fischsauce — 6 Gramm
4. Sojabohnen-Würzsauce — 8 g
5. Austernsauce — 10 Gramm
6. Zucker — 10 Gramm
7. Schwarze Sojasauce — 2 g
8. Gelbe Sporn-Chili-Schoten — 10 Gramm
9. Vogelaugen-Chili — 5 Gramm
10. Karen-Chilis — 5 Gramm
11. Getrocknete Jinda-Chilis — 4 Gramm
12. Frischer Pfeffer — 4 Gramm
13. Basilikumblüten — 1 Gramm
Anleitung
1. Die Chilizutaten Nr. 8 – 13 zu einer glatten Paste zerstoßen.
2. Fleisch in eine Pfanne ohne Öl geben und bei schwacher Hitze rühren, bis das Fett austritt.
3. Die zuvor zerkleinerte Chilipaste aus Schritt 1 hinzufügen und bei starker Hitze rühren, bis sie eine kräftige Farbe hat.
4. Die Soßen (Zutaten Nr. 3 – 7) vermischen und bei mittlerer Hitze umrühren.
5. Etwas zusätzliches Basilikum einrühren und 4 – 5 Mal umrühren; vom Herd nehmen und servierfertig machen.
Phat kaphrao ist eines der Gerichte, die sowohl von Thais als auch von Ausländern am häufigsten bestellt werden. Dieses traditionelle thailändische Wok-Gericht kombiniert Hackfleisch oder Meeresfrüchte mit thailändischem Basilikum und einer Vielzahl anderer Zutaten. Das Gericht wird normalerweise mit Reis, einem Spiegelei und Fischsauce mit Chili serviert. (PRD)
