In Thailand gibt es mehrere Arten von Riesenschnecken.
Wir werfen nun einen Blick auf Thailands faszinierende Welt der Riesenschnecken, die nicht nur durch ihre Größe, sondern auch durch ihre Rolle in der thailändischen Küche hervorstechen.
Bekannte Hauptarten, ihre natürliche Lebensräume bis zu ihrer kulinarischen Verwendung.
Traditionelle Rezepte aus der Isaan-Region, in denen Schnecken als Hauptzutat dienen, geben einen Einblick in Thailands kulinarische Traditionen.
Achatina fulica (Afrikanische Riesenschnecke)
Die Achatina fulica, auch als Afrikanische Riesenschnecke bekannt, ist eine der größten Schneckenarten der Welt und stammt ursprünglich aus Ostafrika.
Trotz ihrer Herkunft hat sie sich in vielen Teilen der Welt, einschließlich Thailand, als invasive Art verbreitet.
In Thailand kommt sie hauptsächlich auf dem Land vor und nicht in Gewässern, da sie eine landlebende Schneckenart ist.
Sie bevorzugt feuchte Gebiete mit reichlich Nahrung und kann in Gärten, Ackerland und bewaldeten Gebieten vorkommen.
Die Afrikanische Riesenschnecke wird in einigen Teilen Thailands als Nahrungsmittel konsumiert, obwohl sie nicht so beliebt ist wie andere lokale Schneckenarten.
Die Schnecken werden oft gekocht oder gegrillt und können in Suppen, Salaten oder als Hauptgericht serviert werden.
In Bezug auf ihre Größe kann die Achatina fulica beeindruckende Dimensionen erreichen.
Die Schnecke kann eine Länge von bis zu 20 cm oder mehr und eine Schalendurchmesser von bis zu 10 cm erreichen.
Ihre beeindruckende Größe, kombiniert mit ihrer Fähigkeit, in verschiedenen Umgebungen zu überleben, macht sie zu einer bemerkenswerten, wenn auch oft als Schädling betrachteten, Kreatur in den Gebieten, in die sie eingedrungen ist.
Pomacea canaliculata (Kanal-Apfelschnecke)
Pomacea canaliculata, auch als Kanal-Apfelschnecke bekannt, ist in vielen Teilen Südostasiens verbreitet, einschließlich Thailand.
In Thailand ist sie besonders in stehenden Gewässern wie Teichen, Seen und Reisfeldern zu finden.
Die Schnecke wird oft als Schädling in Reisfeldern betrachtet, da sie junge Reispflanzen frisst und erhebliche Ernteschäden verursachen kann.
In Bezug auf den kulinarischen Wert wird die Kanal-Apfelschnecke in einigen thailändischen Gerichten verwendet.
Sie kann zu Suppen wie “Tom Het” hinzugefügt oder gegrillt als “Het Yang” serviert werden.
Eine andere beliebte Zubereitungsmethode ist, sie in einem Papayasalat, bekannt als “Som Tam Het”, zu verwenden.
Die Kanal-Apfelschnecke kann ziemlich groß werden.
Ihre Schale kann einen Durchmesser von bis zu 6 cm erreichen, wobei einige Exemplare sogar noch größer werden können, abhängig von den Umweltbedingungen und der Verfügbarkeit von Nahrung.
Pila ampullacea (Asiatische Apfelschnecke)
Die Pila ampullacea, auch als Asiatische Apfelschnecke bekannt, ist in vielen Teilen Südostasiens heimisch und ist auch in Thailand weit verbreitet.
Sie ist besonders in stehenden Gewässern wie Teichen, Seen und langsamen Flüssen anzutreffen.
Die Schnecke bevorzugt Gewässer mit reichlich Vegetation und schlammigem Untergrund.
In Bezug auf die kulinarische Verwendung ist Pila ampullacea in vielen thailändischen Gerichten zu finden.
Sie kann in Suppen, gegrillt oder als Zutat in Salaten verwendet werden.
Besonders in der Isaan-Region wird sie oft in traditionellen Gerichten wie “Laab Het” oder “Som Tam Het” verarbeitet.
Pila ampullacea kann ziemlich groß werden, mit einer Schalenlänge von bis zu 7 cm oder mehr.
Ihre konische, spiralförmige Schale ist oft ein auffälliges Merkmal und dient als Hinweis auf ihre Anwesenheit in einem Gewässer.
In kultureller Hinsicht haben diese Schnecken sowohl ökologische als auch wirtschaftliche Bedeutung für die Region, da sie sowohl als Nahrungsmittel als auch für den Handel genutzt werden.
Delikatesse
Einige der bekanntesten Rezepte und Zubereitungen für Schnecken:
Tom Het (Schneckensuppe): Eine klare Suppe mit Kräutern, Gewürzen und Schnecken.
Sie wird oft mit Zitronengras, Kaffirlimettenblättern, galangal und Chili gewürzt.
Die Schnecken werden zuerst gereinigt und dann gekocht, bis sie weich sind.
Laab Het: Dies ist eine Variation des berühmten Isaan-Gerichts “Laab”, das normalerweise mit Fleisch gemacht wird.
Für Laab Het werden Schnecken gehackt und mit einer Mischung aus Kräutern, Gewürzen, Limettensaft, Fischsauce und geröstetem Reispulver gemischt.
Het Yang (Gegrillte Schnecken): Schnecken werden gereinigt und dann direkt auf einem Grill gekocht.
Sie werden oft mit einer scharfen Soße oder einer Tamarinden-basierten Soße serviert.
Som Tam Het (Papayasalat mit Schnecken): Eine Variation des klassischen “Som Tam” (Papayasalat), bei dem gehackte oder ganze Schnecken hinzugefügt werden.
Thais essen Schnecken oft auch gern als Snack oder Beilage zu einem Hauptgericht.
Es ist üblich, sie bei Straßenverkäufern oder auf lokalen Märkten in der Isaan-Region zu finden.
Es ist wichtig zu beachten, dass, obwohl Riesenschnecken in vielen Teilen Thailands konsumiert werden, ihre Popularität und die spezifische Zubereitung von Region zu Region variieren.
Die Vorbereitung von Schnecken erfordert besondere Sorgfalt.
Sie werden oft für mehrere Stunden oder über Nacht in sauberem Wasser eingeweicht, um den Schleim und mögliche Verunreinigungen zu entfernen.
Danach müssen sie gründlich gewaschen werden.
Wenn Sie daran denken, Schnecken in Thailand oder anderswo zu essen, ist es wichtig sicherzustellen, dass sie richtig zubereitet wurden.
Schnecken können Parasiten oder Krankheitserreger beherbergen, die dem Menschen schaden können.
Das gründliche Kochen von Schnecken kann helfen, diese Gefahren zu reduzieren.
Es ist auch ratsam, Schnecken aus sauberen, unverschmutzten Gewässern zu beziehen und sich bei lokalen Experten oder Einheimischen nach den besten Zubereitungsmethoden zu erkundigen.
Es gibt natürlich noch viele andere Schneckenarten in Thailand, sowohl im Süßwasser als auch im Salzwasser.
Thailands Riesenschnecken sind eine faszinierende Kombination aus Naturwunder und kulinarischer Tradition, die die Kultur und den Lebensstil des Landes bereichern.
Wer sich auf das Abenteuer einlässt diese einzigartigen Kreaturen zu entdecken wird sicherlich mit einem unvergesslichen Erlebnis belohnt 🙏
