Zwei unterschätzte Teile des Schweinefleischs, der Schwanz und der Mondsichelknochen, werden wegen ihres Nährwerts gepriesen und mit gesundheitsfördernden Lebensmitteln wie Ginseng und Vogelnest gleichgesetzt, aber von den Verbrauchern weitgehend ignoriert.
Ernährungsexperten plädieren für die Aufnahme dieser Schweinefleischteile in die Ernährung und betonen ihre reiche Zusammensetzung an Proteinen, Vitaminen und Mineralien, die mit den oben genannten gesunden Lebensmitteln konkurrieren.
Laut östlicher Medizin ist Schweineschwanz süß mit einem Hauch von Salz und soll kühlende Eigenschaften besitzen. Ihm werden zahlreiche gesundheitliche Vorteile zugeschrieben, darunter die Steigerung von Energie und Vitalität, die Linderung von Gelenk- und Knochenproblemen sowie die Pflege der Haut. Die feuchtigkeitsspeichernden und faltenvorbeugenden Eigenschaften des Schweineschwanzes werden so sehr geschätzt, dass sie in verschiedenen Hautpflegeprodukten enthalten sind.
Nguyen Dac Danh, ein vietnamesischer Ernährungsexperte, hebt das beeindruckende Nährwertprofil von Schweineschwanz hervor, das 17,7 Gramm Eiweiß, 33,5 Gramm Fett und eine Fülle von Vitaminen und Mineralstoffen pro 100 Gramm enthält, und das ohne Kohlenhydrate.
Besonders erwähnenswert ist der hohe Gehalt an Zink, der etwa 15 % der empfohlenen Tagesdosis ausmacht. Zink spielt eine wesentliche Rolle im Körper, da es ein Spurenelement ist, das für die Hormonproduktion und die Funktion des Immunsystems entscheidend ist. Es ist besonders wichtig für die Gesundheit der männlichen Fortpflanzungsorgane, da es sich auf die Qualität und Beweglichkeit der Spermien auswirkt und ein Mangel zu Fruchtbarkeitsstörungen führen kann.
Schweineschwanz enthält auch eine beträchtliche Menge an Kollagen und Elastin, die zur Elastizität und Feuchtigkeitsspeicherung der Haut beitragen und die Haut vor Umweltschäden schützen. Außerdem ist er eine Quelle für Kalzium, Phosphor, Eisen und Magnesium, die für die Erhaltung gesunder Knochen und die Vorbeugung von Krankheiten wie Osteoporose und Anämie unerlässlich sind.
Mondsichelknochen
Der Mondsichelknochen, ein Teil des weichen Knochens im Vorderbein des Schweins, der die Form eines Halbmondes oder einer Sichel hat, ist nicht nur köstlich, wenn er zur Herstellung einer reichhaltigen Brühe verwendet wird, sondern auch ernährungsphysiologisch wertvoll.
Der regelmäßige Verzehr ist reich an Kollagen, Eiweiß und Vitaminen und kann das Knochenwachstum fördern, vor Osteoporose schützen und das Immunsystem stärken. Dieser Teil des Schweinefleischs ist besonders kalziumreich und eignet sich daher für das Wachstum von Kindern, ältere Menschen mit Osteoporose und schwangere Frauen, die eine Kalziumergänzung benötigen.
Außerdem ist der Halbmondknochen reich an wasserlöslichen Stickstoffextrakten und verschiedenen Proteinen, die konzentrierte, hochwertige Nährstoffe liefern, die für die Hauptfunktionen des Körpers unerlässlich sind, berichtet Sanook.
Gesundheitsexperten warnen jedoch vor dem Verzehr der schmutzigsten Teile des Schweins und betonen, wie wichtig es ist, bestimmte Bestandteile aus Gesundheits- und Sicherheitsgründen zu meiden.
Der unterschätzte Schweineschwanz und der Mondsichelknochen, die eine Fundgrube an Nährstoffen darstellen, bleiben kulinarische Geheimnisse, die den Familien eine Fülle von gesundheitlichen Vorteilen bieten können, wenn sie richtig in die Ernährung integriert werden.
