Sie leben also in Hua Hin und denken, Sie kennen die lokale Gastronomieszene, richtig?
Aber wenn Sie die berühmten Mantou- und Salapao-Dampfbrötchen von Khun Suikim Sae Ngow noch nicht probiert haben, müssen Sie sich fragen: Was haben Sie eigentlich gemacht?
Seit über 40 Jahren sind Suikims gedämpfte Brötchen ein Muss für Einheimische und Touristen gleichermaßen und haben ihr den Ruf eingebracht, eine der besten Salapao-Verkäuferinnen in ganz Thailand zu sein.
Diese großen, herzhaften, über Holzkohle gebratenen Brötchen werden jeden Tag frisch nach traditionellen Methoden zubereitet und sind in verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich.
Khun Suikims Mantou und Salapao werden jeden Tag frisch aus 10 kg Mehl hergestellt. Sie und ihr Sohn, Thanakrit Phichan Norachon, sind an den meisten Abenden am oberen Ende der Soi 70 in der Nähe des Chatchai Fresh Market in Hua Hin anzutreffen, wo sie ihre gedämpften Brötchen an Einheimische und Touristen gleichermaßen verkaufen. Die einzigen Tage, an denen sie nicht verkaufen, sind Sonntage und heilige buddhistische Tage.
Khun Suikims Mantou und Salapao werden nach traditionellen Methoden hergestellt. Sie knetet, mischt, schlägt und formt den Teig, bevor sie ihn über einem Holzkohleofen dämpft. Das Ergebnis ist ein großes und herzhaftes Dampfbrötchen, für das die Leute jeden Abend Schlange stehen.
Khun Suikims Stand kann täglich bis zu 400 Brötchen verkaufen, und wenn sie weg sind, sind sie weg!
Es ist nicht ungewöhnlich, eine lange Schlange von Menschen zu sehen, die geduldig auf ihre Chance warten, diese köstlichen gedämpften Brötchen zu genießen. Der Duft der frisch gedämpften Brötchen liegt in der Luft und lockt noch mehr Kunden an, sich in die Schlange einzureihen.
Mantou und Salapao gibt es in drei Geschmacksrichtungen: schwarze Bohne (weiß), Kürbis (gelb) und Kaffee (braun).
Die gedämpften Brötchen mit Kürbis und Kaffee kosten jeweils 20 Baht, während die gedämpften Brötchen mit Schweinehackfleisch 30 Baht pro Stück kosten.
Auf die Frage nach dem Geheimnis ihrer köstlichen Mantou und Salapao antwortet Khun Suikim, dass es einfach an der Erfahrung und der Verwendung qualitativ hochwertiger Zutaten liegt.
Sie sagt, dass sie und ihr Sohn genau wissen, wie sie den Teig kneten, mischen und formen müssen, um die perfekte Konsistenz zu erhalten. Außerdem verwenden sie qualitativ hochwertiges Mehl und Zutaten, was dem Geschmack und der Frische der gedämpften Brötchen zugute kommt.
Khun Suikims Mantou und Salapao sind inzwischen weithin bekannt, und sie wurde in vielen Artikeln, Fernsehsendungen und YouTube-Videos erwähnt. Ihre Kunden kommen von weit her, um ihre gedämpften Brötchen zu probieren, und viele sind im Laufe der Jahre zu Stammgästen geworden. Ihre Popularität lässt nicht nach, und mit 85 Jahren ist Suikim Sae Ngow immer noch sehr aktiv.
Kürzlich wurde Khun Suikims berühmter Mantou- und Salapao-Stand von Frau Pailin Kongphan, der stellvertretenden Bürgermeisterin von Hua Hin, besucht. Frau Pailin brachte ihre Bewunderung für Khun Suikim und ihren Sohn zum Ausdruck.
Sie bemerkte auch, dass ihr Betrieb in ganz Hua Hin als “Tao Tan Dampfbrötchen” bekannt ist, dank des besonders alten und unveränderten Geschmacks, der die Kunden seit Jahren wiederkommen lässt.
Frau Pailin stellte fest, dass sowohl Einheimische als auch Touristen immer wieder vorbeikommen und die köstlichen gedämpften Brötchen genießen. Sie fügte hinzu, dass Khun Suikims anhaltender Erfolg und die Anerkennung durch die lokalen Behörden ein Beweis für die Qualität und Beständigkeit ihrer Mantou und Salapao sei.
Khun Suikims Geschichte ist eine Inspiration für viele, denn sie zeigt, dass das Alter nur eine Zahl ist, wenn es darum geht, seiner Leidenschaft nachzugehen. Ihre Hingabe an ihr Handwerk und ihr Engagement, ihren Kunden köstliche gedämpfte Brötchen zu liefern, haben sie zu einer beliebten Persönlichkeit in Hua Hin und darüber hinaus gemacht.
Wer in Hua Hin ist, sollte unbedingt bei Khun Suikim vorbeischauen und ihre berühmten Mantou und Salapao probieren.
