Palmöl ist in Thailand allgegenwärtig.
Es wird zum Kochen, Backen und vor allem zum Frittieren verwendet.
Seine Beliebtheit verdankt es seinem niedrigen Preis, seiner langen Haltbarkeit und seiner Vielseitigkeit in der Küche.
Doch Palmöl hat auch eine dunkle Seite.
Es besteht zu einem hohen Anteil aus gesättigten Fettsäuren, die nachweislich den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen.
Dies trägt zur Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei, die in Thailand zunehmend zu einem ernsten Gesundheitsproblem werden.
Die Transfett-Problematik
Beim Frittieren von Lebensmitteln in Palmöl bei hohen Temperaturen entstehen Transfette.
Diese künstlichen Fettsäuren sind in der Ernährungswissenschaft seit langem als gesundheitsschädlich eingestuft.
Sie erhöhen das “schlechte” LDL-Cholesterin, während sie gleichzeitig das “gute” HDL-Cholesterin senken.
Transfette stehen in direktem Zusammenhang mit einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Schlaganfall und Typ-2-Diabetes.
In Thailand, wo Straßenstände, die ihre Speisen in großen Mengen Palmöl frittieren, an jeder Ecke zu finden sind, ist dies besonders besorgniserregend.
Die thailändische Regierung hat das Problem erkannt und versucht, durch Kampagnen und Aufklärungsarbeit den Verbrauch von Palmöl zu reduzieren.
Doch die Herausforderung ist groß, denn Palmöl ist ein wichtiger Wirtschaftsfaktor in Thailand.
Das Land ist der drittgrößte Produzent von Palmöl weltweit, und die Industrie bietet Arbeitsplätze für Tausende von Menschen.
Es bedarf also eines ausgewogenen Ansatzes, um die Wirtschaft nicht zu schädigen, während gleichzeitig die Gesundheit der Bevölkerung geschützt wird.
Alternative Kochmethoden und Öle
Es gibt zahlreiche Alternativen zu Palmöl, die sowohl gesundheitlich unbedenklich als auch umweltfreundlich sind.
Olivenöl, Rapsöl und Sonnenblumenöl sind nur einige der Optionen, die reich an ungesättigten Fettsäuren sind und sich gut zum Kochen und Braten eignen.
Auch die thailändische Küche selbst bietet eine Fülle von Kochmethoden, die wenig oder kein Öl erfordern, wie Dämpfen, Grillen oder Schmoren.
Das übermäßige Frittieren mit Palmöl hat weitreichende gesundheitliche Auswirkungen, die nicht ignoriert werden können.
Durch die Förderung von gesunden Kochmethoden, die Verwendung von alternativen Ölen und Aufklärung über die Risiken von Palmöl kann Thailand einen wichtigen Schritt in Richtung einer gesünderen Zukunft machen 🙏
