Wenn man sich mit der kulinarischen Vielfalt Thailands beschäftigt, fällt eines rasch auf: Während Schweinefleisch, Hühnerfleisch und vor allem Fisch und Meeresfrüchte in vielen Gerichten eine zentrale Rolle spielen, ist Rindfleisch weniger präsent.
Diese Tatsache mag für viele westliche Gaumen, die Rindfleisch in hohem Ansehen haben, überraschend sein.
Doch hinter dieser kulinarischen Vorliebe stehen kulturelle, historische und wirtschaftliche Gründe.
Historischer Hintergrund
In der Geschichte Thailands spielten Rinder vor allem als Arbeitstiere eine zentrale Rolle.
In der Landwirtschaft, insbesondere beim Reisanbau, wurden sie zum Pflügen und für andere schwere Arbeiten eingesetzt.
Das Töten eines Rindes für den Fleischkonsum bedeutete somit den Verlust eines wertvollen Arbeitstieres.
Daher entwickelte sich eine Kultur, in der Rinder eher geschätzt und geschützt als konsumiert wurden.
Religiöser Einfluss
Obwohl Thailand hauptsächlich buddhistisch geprägt ist und der Buddhismus nicht ausdrücklich den Fleischkonsum verbietet, gibt es dennoch eine tiefe Wertschätzung für das Leben in allen Formen.
Einige Thailänder glauben, dass das Töten von großen Tieren – zu denen auch Rinder gehören – mehr negatives Karma erzeugt als das Töten kleinerer Tiere.
Daher ziehen sie es vor, kleineres Fleisch wie Hühnchen oder Schwein zu konsumieren.
Wirtschaftliche Aspekte
Die Produktion von Rindfleisch erfordert im Vergleich zu anderen Fleischsorten mehr Ressourcen und ist daher oft teurer.
Thailand hat nicht die ausgedehnten Weideflächen wie beispielsweise die USA oder Australien.
Das bedeutet, dass Rindfleisch in Thailand tendenziell teurer ist als andere Fleischarten, was seinen Konsum einschränkt.
Kulinarische Präferenzen
Die thailändische Küche zeichnet sich durch ihre Vielfalt und ihre scharfen, sauren, süßen und salzigen Aromen aus.
Viele traditionelle Rezepte wurden mit Hühner‑, Schweinefleisch oder Meeresfrüchten entwickelt.
Das milder schmeckende Rindfleisch passt nicht immer in dieses Geschmacksprofil.
Die geringere Beliebtheit von Rindfleisch in Thailand ist auf eine Kombination aus historischen, kulturellen, religiösen und wirtschaftlichen Faktoren zurückzuführen ist.
Wie bei vielen kulturellen Vorlieben handelt es sich um ein komplexes Zusammenspiel von Faktoren, das über Jahrhunderte hinweg geformt wurde.
Dennoch ist es wichtig zu betonen, dass nicht alle Thais Rindfleisch meiden.
Es gibt nach wie vor viele Gerichte und Regionen in Thailand, in denen Rindfleisch geschätzt und genossen wird.
Es ist eben nur nicht so omnipräsent wie in einigen westlichen Küchen.
