Tom Yum - Thailands kulinarisches Wahrzeichen

Thai­lands Küche ist reich an Aromen und Vielfalt, doch wenige Gerichte repräsen­tieren die Quin­tes­senz der thailändis­chen Küche so per­fekt wie die Tom Yum Gung Suppe (ต้มยำกุ้ง).

Mit ihren unver­wech­sel­baren schar­fen und sauren Noten und einem Hauch von Süße nimmt die Tom Yum Suppe die Geschmack­sknospen auf eine kuli­nar­ische Achter­bah­n­fahrt mit.

Herkun­ft und Geschichte

• Die genaue Herkun­ft der Tom Yum Suppe ist nicht doku­men­tiert, aber sie ist tief ver­wurzelt in der tra­di­tionellen thailändis­chen Küche.
• Der Name ​“Tom Yum” ist eine direk­te Über­set­zung aus dem Thai, wobei ​“Tom” für den Koch­prozess ste­ht und ​“Yum” sich auf eine Kat­e­gorie von Gericht­en bezieht, die durch ihre schar­fen und sauren Aromen gekennze­ich­net sind.
• Es wird angenom­men, dass die Suppe seit Jahrhun­derten in Thai­land zubere­it­et wird.
• Sie war ursprünglich ein ein­fach­es Gericht, das von Fis­ch­ern zubere­it­et wurde, um ihre frisch gefan­genen Meeres­früchte zu nutzen.
• Heute ist die Tom Yum Suppe eine beliebte Mahlzeit sowohl in städtis­chen als auch in ländlichen Regio­nen Thai­lands und wird weltweit in thailändis­chen Restau­rants angeboten.

Zutat­en und Zubereitung

• Die Hauptzu­tat­en der Tom Yum Suppe sind Gar­ne­len, Pilze, Zitro­nen­gras, Gal­gant, Kaf­fir­limet­ten­blät­ter, Chilischoten und Fis­chsauce.
• Diese Zutat­en sind die Grund­bausteine des Geschmack­spro­fils von Tom Yum — sie liefern eine inten­sive Mis­chung aus schar­fen, sauren, salzi­gen und süßen Aromen.
• Die Zubere­itung der Suppe begin­nt mit der Her­stel­lung ein­er Brühe aus Wass­er, Zitro­nen­gras, Gal­gant und Kaffirlimettenblättern.
• Diese Kräuter wer­den gekocht, bis ihr Aro­ma in das Wass­er überge­ht, dann wer­den die Gar­ne­len und Pilze hinzugefügt.
• Die finale Würze der Suppe erfol­gt mit Chilischoten, Fis­chsauce, Limet­ten­saft und manch­mal auch Zucker.

Vari­anten

• Es gibt ver­schiedene Vari­anten der Tom Yum Suppe, je nach Region und per­sön­lichem Geschmack.
• Eine davon ist Tom Yum Gung, die wahrschein­lich bekan­nteste Ver­sion, die mit Gar­ne­len zubere­it­et wird. (Gung, Garnelen)
• Tom Yum Pla ver­wen­det Fisch (Pla, Fisch) anstelle von Gar­ne­len, während Tom Yum Gai Hüh­nchen enthält.
• Eine cremige Vari­ante ist die Tom Yum Nam Khon, bei der Kokos­milch zur Suppe hinzuge­fügt wird, um eine reich­haltigere, sei­di­gere Tex­tur zu erzeugen.
• Trotz der Unter­schiede in den Zutat­en, bleibt das charak­ter­is­tis­che Geschmack­spro­fil von scharf, sauer und süß in allen Ver­sio­nen der Suppe bestehen.

Ein kuli­nar­isches Symbol

• Die Tom Yum Suppe ist mehr als nur eine Mahlzeit – sie ist ein kuli­nar­isches Sym­bol für Thailand.
• Sie spiegelt die Vielfalt der thailändis­chen Küche wider und gibt einen tiefen Ein­blick in die Kul­tur und Tra­di­tio­nen des Landes.
• Mit ihren kom­plex­en Aromen und ihrer Wärme­spende, ist sie die per­fek­te Wieder­gabe der thailändis­chen Gast­fre­und­schaft und des kuli­nar­ischen Erbes.

Jed­er Löf­fel dieser aro­ma­tis­chen Suppe ist wie eine Reise durch das ​“Land des Lächelns” 🙏