Das Leben eines Bar-Managers in Pattaya: Wie es ist eine Bar zu führen

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Published in Meistgelesen
Donnerstag, 31 Oktober 2019 08:54
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Pattaya - Ich habe gesagt, dass ich dies in einer Weile schreiben würde. Also, heute habe ich endlich Zeit dafür gefunden. In diesem Beitrag wird kurz beschrieben, wie das Leben als ein Bar-Manager im Allgemeinen aussieht. Bedenken Sie, dass je nachdem, für welche Faktoren und  Stunden gearbeitet wird, von Eigentümer zu Eigentümer und von Ort zu Ort Unterschiede bestehen können. Im Allgemeinen gilt dies jedoch größtenteils. Denken Sie daran, dies konzentriert sich auf das Verwalten und nicht auf das Besitzen.

Ich habe meinen Job wirklich genossen und die Angestellten in den fünf Jahren gemocht. Ich war von 2014 bis 2019 sechs Jahre lang in der Stadt tätig. Ich werde in dieser Beschreibung der Schwierigkeiten und Belohnungen des Jobs sehr ehrlich sein. Ich mache das aus zwei Gründen, dem ersten, weil so viele Leute oft hierher ziehen und sich eine Bar zulegen wollen und keine Ahnung von der harten Arbeit hinter den Kulissen haben und denken, dass es die ganze Zeit nur um Trinken und Feiern geht.

Nummer zwei, weil ich es genieße, die positiven Aspekte des Geschäfts zu teilen und in Pattaya zu leben. Ich werde mich auf das konzentrieren, was ein erfolgreicher Bar-Manager tut, nicht auf diejenigen, die keine erfolgreichen Geschäfte haben oder keine wiederkehrenden Stammgäste. Dies ist keineswegs das Ende des Lebens eines Bar-Managers, sondern ein Leitfaden dafür, wie mein Leben aussieht und wie ich über fünf Jahre lang eine recht erfolgreiche Bar geführt habe.

Als Barchef habe ich durchschnittlich sechs Tage in der Woche 10-12 Stunden pro Tag in meiner Bar gearbeitet. Ich habe einen Tag frei bekommen, Sonntags. Wir haben zwei freie Tage ausprobiert. Dies ist jedoch ein Geschäft, das wirklich eine solide Führung benötigt, um jeden Tag profitabel und erfolgreich zu sein, insbesondere wenn Sie eine solide Stammkundschaft aufbauen, die nicht in die Kneipe kommt, wenn der Manager nicht da ist.

Ein Inhaber hat die Fähigkeit, viel, viel weniger zu arbeiten, wenn er einen talentierten Manager anstellt. Dies beinhaltet nicht die vielen Stunden, die ich in sozialen Medien, Pattaya Addicts, Twitter, E-Mail, privaten Nachrichten, dem Bestellen von Vorräten und Dingen vor der Arbeit usw. verbracht habe. Dies schließt auch meine monatlichen Kneipentouren mit ein, um den Kunden die Stadt zu zeigen, Neulinge herumbringen usw. Das ist alles, was ich gerne mache, aber es sollte eine echte Vorstellung von der Zeit jenseits des persönlichen Lebens vermitteln, die dieser Job mit sich bringt. Sogar an meinem freien Tag habe ich mehrere Stunden damit verbracht, Kunden zu antworten, ihnen Nachrichten zukommen zu lassen und sie in der Stadt zu treffen.

Hier ist eine Vorstellung von meinem typischen Tagesablauf, abhängig von der Bar und den Stammgästen, die zu mir kommen und Neulingen, die Hallo sagen und sich in den Zeitrahmen einführen. Dies kann sich aber auch drastisch ändern.

14.00 Uhr: Beantworten von persönlichen Nachrichten auf Facebook (durchschnittlich ca. 30 am Tag), E-Mails, einschließlich E-Mails des Gästehauses (ca. 10, meistens Buchungen des Gästehauses), Nachrichten über die Bar auf Facebook, Tumblr und Twitter-Nachrichten, von denen ich nicht so viele bekommen habe.

Posten und bewerben der Bar mit Fotos unserer Mädchen auf Facebook, Twitter, Tumblr, Instagram, Flickr, GooglePlus, Pinterest und Pattaya Addicts. Antworten auf Kommentare zu den Fotos der letzten Tage. Verbringe Zeit damit, die PA bei der nächsten Barparty oder Veranstaltung zu promoten, auf neue Fragen zu antworten, Beiträge im aktuellen Partyforum zu aktualisieren usw. Fotos an große FB-Gruppen weitergeben und dort auf Fragen und Kommentare antworten. Antworten auf Kommentare in meinem YouTube-Kanal für Neulinge. Beantworten der geschäftlichen Anfragen in unseren privaten Geschäftskommunikationsgruppen. Dies dauert normalerweise ungefähr eine Stunde.

15:00 Uhr: Komm runter zur Bar und grüße alle Stammgäste oder Freunde, die auf mich warten. Mache eine Zählung der Mädchen und treffen mich kurz mit der Kassiererin, um festzustellen, wie viele Mitarbeiter heute anwesend sind, BF LT, Home, Sick, AWOL usw. Dies kann im täglichen Ablauf zu Problemen führen, da Sie aufgrund einer Vielzahl von Faktoren nie wissen, wie viele Mitarbeiter Sie an einem Tag beschäftigen werden.

Ich sende dies dann an unsere Personalvermittler und im privaten Chat und beantworte alle Fragen darüber, wo sie sich befinden usw. Ich spreche auch über Personalprobleme bezüglich der Kassierer, an denen wir arbeiten, Follow-up-Partys und die Ausführung der Bestellung von Essen usw., Probleme mit Mädchen oder Kunden, Dinge, die wir tun müssen usw. Die Kommunikation mit unseren Kassierern ist entscheidend für eine erfolgreiche Bar.

15:15 Uhr: Mache einen Spaziergang durch die Bar und die Räumlichkeiten. Stellen Sie sicher, dass alles funktioniert und sauber, funktionsfähig usw. ist. Ich ging durch die Toiletten, die Küche und den Barbereich täglich bis nach draußen. Ich habe überprüft, ob alle Klimaanlagen funktionieren (sie gehen fast einmal im Monat hier kaputt, willkommen in Thailand), dass sie eingeschaltet sind (den Mädchen wird es zu kalt und schalten sie manchmal ab), alle Lichter und Schilder sind an.

Etwa zweimal in der Woche inspiziere ich alle Räume im gesamten Gebäude. Als Gästehaus waren unsere Standards höher als die vieler Bars, und es kann bis zu einer Stunde dauern, bis jedes Zimmer zu Fuß erreicht ist und sichergestellt ist, dass alles auf dem neuesten Stand ist. An den meisten Tagen dauert dies nur etwa zehn Minuten. Ich habe manchmal ein Post-„Meeting“ mit dem Zimmermädchen und der Kassiererin, um Probleme zu erklären.

15.30 Uhr: Wenn ich keine Kunden in der Bar habe, arbeite ich normalerweise an einem meiner vielen Nebenprojekte, überprüfen der Geschäftsergebnisse der vorherigen Tage, überprüfen der Alkoholbestellungen, beheben der Computerprobleme in unseren anderen Bars, bewerben Sie Partys, verfolgen Sie Partythreads und beantworten Sie Fragen der LINE-Gruppe. Es gab eine ganze Reihe von LINE-Gruppen, in denen ich Rezensionen und Neulingsratschläge beantwortete, Youtube-Videos für Neulinge filmte, Profile der Mädchen im Soi 6 Forum veröffentlichte, Blogs erstellte und die Leute über Pattaya aufklärte. Ich kann Stunden damit verbringen.

Das Leben eines Bar Managers in Pattaya Wie es ist eine Bar zu fhren 2

Meine Hauptaufgabe besteht darin, Kunden zu empfangen, zu begrüßen, mit ihnen zu sprechen und mit ihnen zu trinken. Dies entspricht etwa 90% des Jobs. Ich sage oft Leuten, die einen Job als Bar-Manager suchen, dass man ein wahrer Extravertierter sein muss.

Heutzutage brauchen viele Leute jemanden, mit dem sie reden und sich entspannen, trinken und andere Leute kennenlernen wollen. Da ich auf Pattaya Addicts sehr bekannt war, habe ich fast immer eine Gruppe von PA-Mitgliedern hier. Ich genieße es wirklich zu reden, Geschichten zu erzählen und vor allem Menschen zu HELFEN und ihnen Anleitungen und Ratschläge zu geben.

Wenn ich jemandem einen positiven Beitrag leisten kann, freut es mich.

Einige Menschen sind introvertiert und werden dies niemals tun können. Außerdem sind einige Leute freundlich und extrovertiert, aber nicht unterhaltsam, lustig oder geben gute Ratschläge und werden am Ende langweilig und bringen keine neuen Kunden herein.

Außerdem muss man eine sorgfältige Balance zwischen nicht zu betrunken und Gastgeber finden. Mir ist völlig bewusst, dass einige beliebte Bar-Manager nicht trinken. Aufgrund der Art meiner ehemaligen Bar war dies hier jedoch keine Option. Ich kontrollierte jedoch, was ich trank und lehnte normalerweise (nicht immer) eine alberne Anfrage wie zehn Jagerbomben hintereinander ab.

Was ist mit den Mädchen? Nun, das ist eine interessante Frage. Frauenmanagement ist für mich nicht so schwierig, wie die Leute glauben, wenn Sie eine positive Beziehung zu Ihren Kassierern, Mitarbeitern und Mädchen haben.

Vieles davon erfordert Teamwork und Teambuilding mit den Mitarbeitern. Nehmen Sie sie zum Mittagessen mit, behandeln Sie sie mit Freundlichkeit, seien Sie konsequent und fair, aber fest und scherzen Sie ein wenig hier und da, um ihnen zu zeigen, dass Sie Spaß haben.

Für ein thailändisches Mädchen ist das Wichtigste, Spaß mit ihren Freunden zu haben. Wenn sie Spaß an der Arbeit haben und ihre Freunde da sind, werden sie nicht gehen oder ein Problem verursachen. Wir hatten vier zentrale Personalvermittler, die die meisten Einstellungen vorgenommen haben. Wir waren jedoch für die Bindung verantwortlich, was nicht einfach ist, wenn Sie kein solides Kernteam aufbauen können und Ihr Team mit Respekt behandeln. Ich hatte viele Mädchen, die zwei, drei oder mehr Jahre mit mir zusammengearbeitet haben, aufgrund von Loyalität und korrektem Management.

Das Leben als Barchef bedeutet, die Privatsphäre und das Privatleben dem Leben der Party zu opfern. Manchmal kann dies geistig und körperlich anstrengend sein. Sie können in den Supermarkt gehen, Ihr Zimmer verlassen, um zwischen 7 und 11 Uhr Ihre Zeit zu genießen, und jemand wird Sie entdecken und ansprechen, um Sie auf einen Drink einzuladen oder mit Ihnen abzuhängen.

Ich ging manchmal in Restaurants und die Leute sahen mich und luden mich an ihrem Tisch ein, wenn ich eigentlich nur ruhig Essen wollte. Dies ist ein Beispiel dafür, wie wir zu beliebten und bekannten Persönlichkeiten werden, insbesondere wenn Sie Ihre Bar richtig führen. Sie neigen auch dazu, Leute anzuziehen, die Sie nicht mögen oder belästigen, nur weil Sie eine beliebte Persönlichkeit sind oder eine erfolgreiche Bar führen, sowohl von Touristen als auch von anderen Kneipenmanagern und -besitzern.

Pattaya ist eine sehr kleine Stadt und es ist sehr politisch. Ich blieb die meiste Zeit neutral.

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Das Lohnendste an meiner Arbeit ist, wie gesagt, Menschen und Neulingen zu helfen und ihre Reisen erfolgreich, unterhaltsam und aufregend zu gestalten. Ich teile gerne Geschichten, Anekdoten und Ratschläge. Ich liebe es, wenn Leute zurückkommen und mir Geschichten über ihre Lieblingsnacht erzählen und wie ich ihnen eine Nacht beschert habe, die sie nie vergessen werden.

Ich mochte es, wenn Leute sagten, ich sei ihr Lieblingsmanager oder ihre Lieblingsbar auf Soi 6. Ja, das mag ein bisschen egoistisch sein, aber es zeigt mir, dass ich wirklich hart und intelligent arbeite.

Was mich bei der Arbeit aus der Ruhe brachte, war es, mit kleinen politischen Situationen umzugehen und mit unterschiedlichen Konflikten mit dem Personal zu kämpfen. Ich komme aus einem sehr westlichen Einzelhandelsumfeld, das sich auf Personalentwicklung, eine auf Stärke basierende Führung und positives Management konzentriert.

Ich habe im Laufe der Zeit gelernt, dass der Stil bei vielen der thailändischen Mitarbeiter, die wir hier beschäftigen, aufgrund der unterschiedlichen Kulturen und der Art des Jobs oft nicht funktioniert, aber im Kern bin ich immer noch ein netter Kerl. Und das neigt dazu, mich mit einigen Leuten in Schwierigkeiten zu bringen, die nur politisch oder ergebnisorientiert und nicht verhaltensorientiert sind.

Was schließlich Probleme angeht, so haben wir einen Sicherheitsbeamten, aber 99% der Probleme habe ich selbst gelöst, wie es die meisten Bar-Manager tun. Mein Kopf drehte sich immer und ich war mir immer bewusst, dass jemand berauscht war oder eine allgemeine Körpersprache hatte. Ich habe meine Mitarbeiter darin geschult, sehr klar mit Preisen umzugehen, Notizen zu machen und Kunden zu veranlassen, dies zu prüfen, wenn sie betrunken sind und ihre Rechnung bezahlen, höflich und klar.

Wenn jemand zu betrunken ist, um hereinzukommen, kann ich ihn hereinlassen. Wenn ich befürchte, dass jemand nicht zahlen könnte, werde ich dafür sorgen, dass er zahlt oder einen Vorschuss erhält. Wenn ich jemandem sagen muss, dass er einen anderen Kunden belästigt, werde ich mich als Person opfern und ihn mit mir sprechen lassen, da ich mit allen Persönlichkeitstypen ziemlich gut umgehen kann, sodass die beiden Kunden in keinen Streit geraten. Ein guter Manager ist meiner Meinung nach proaktiv und wird selten ein Problem haben. Ich habe fünf Jahre lang keinen einzigen ernsthaften Streit zwischen Kunden gehabt.

Quelle: Pattaya Unplugged

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